黄酒是“宝”
作者：缘酒 日期：2008-08-29 浏览次数：13次
黄酒是我国最古老的饮料酒，它以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。色泽浅黄或红褐，口味香甜甘例，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15％～16％，是较理想的酒精类饮料。
黄酒为中国酒中的瑰宝，它含有18种氨基酸，含量为6.624毫克／升，加饭酒含氨基酸更高，达7.366毫克／升，所含的氨基酸中有7种为人体必须氨基酸，即赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸等。必须氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必须的，人体不能自行合成，必须从饮食中摄取，而黄酒是含人体必须氨基酸比较全面的饮料酒，这在世界营养类酒中是少见的。此外，黄酒中还含有糖分、有机酸、酯类和丰富的维生素。
黄酒的药用价值也很大，它可以用来浸泡、煎熬中药，而且效果极好。因为中药的有些成分在水中溶解度很低或根本不溶而在乙醇中溶解度却很大。黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒气味苦、甘、辛，大热，主行药势，杀百邪、恶毒，通经络，行血脉，温脾胃，养皮肤，散湿气，扶肝，除风下气，热饮甚良，能活血、利小便。冬天温饮黄酒，可活血散寒，通经活络，可有效抵御寒冷，预防感冒。
黄酒又是烹饪不可缺少的原料，炒菜时加入一点黄酒，可增加菜的鲜味除腥味。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但仍然含有一定的酒精量，因此饮用时也要注意适量，一般以每日折合50克左右的纯酒精量为宜。