突破发展瓶颈 打造黄酒系统标准
作者：缘酒 日期：2008-11-20 浏览次数：53次
2007年，全国黄酒产量230万千升左右，销售收入不到70多个亿，尚不及一家白酒企业或者一家啤酒企业的销量。虽然近几年中国黄酒几大巨头亮点频多，但不断加大的营销费用投入和平淡的业绩尚无法支撑大规模、集团化的品牌运作战略，绍兴黄酒、海派黄酒近几年尽管有较好的业绩回报，但绍兴黄酒大力度的开疆拓土和其所获得的利益也极不平衡。海派黄酒虽在上海本土市场较为火爆，但在沪上市场以外的影响力却十分微小。能否在外埠市场实现有效增长是决定海派黄酒可持续发展的关键。
目前，黄酒的饮用氛围还太淡，国内较具影响力的黄酒企业不会超过10家，黄酒行业的基础还太弱，黄酒缺少一种统一可说的故事版本。标准不是做大做强的基础，但标准缺失，必定阻碍行业的做大做强。同样是酒，为什么啤酒可以做到世界第一，像百威还可以做到全世界一个口味，像可口可乐、麦当劳，全世界都是这么一个形象，这么一种色彩，这么一个味道，这么一个流程，关键就在于他们有一套能够不断“复制”的标准。黄酒为什么会出现这种情况呢？我认为，行业小，门槛低，标准缺失是造成这种局面的主要根源。这里我所指的标准，主要是基于营销层面，诸如传播标准、包装标准、文化标准、饮具标准等。
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、 传播口径标准化
目前，黄酒面临的现状确实较为尴尬，大多数消费者对黄酒的了解仅仅知道黄酒有养胃保健、活血舒筯的功效，还有很多人把黄酒当作烧菜时去腥添味的料酒，更不要说提升到文化和精神产品的层面。这种层面如何改变，我认为，当务之急是要加快统一黄酒的传播口径，提升黄酒产品的精神价值中枢，要通过平面、立体、网络媒体全方位宣传倡导饮用黄酒的精神附加值。
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、包装容器标准化
这几年，各大黄酒企业为了市场开发的需要，不断开发新的品种，品种多达数百只，但却没有代表企业形象的主导产品，更没有代表整个行业的主流产品。目前，消费者除了对瓷瓶包装有较深的认知度，认为可能是高档酒以外，对于其它包装还没有达到较高的精神产品认知层面。这就需要从事设计、生产、营销的人才联合攻关，重要要在中国瓷和中国酒之间，找到一个切入口，打造具有黄酒特色的标准包装品，这是黄酒业面临的一大课题。我相信，真正代表黄酒特色的包装产品打造成功之日，便是整个行业步入快速发展之时。
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、饮酒器具标准化
饮酒器具既是一个酒种的独特载体，又体现着一个酒种的文化底蕴。目前，红酒、白酒、啤酒都有专门的饮酒器具，而且有统一的鉴评标准。黄酒由于多方面的原因，至今没有统一的标准。
黄酒的发展需要创新，但做强做大黄酒业更需要打造标准。这个标准包括前面提到的传播标准、包装标准、器具标准等等，标准是强化营销力，集聚传播力的基础。黄酒业要在标准的指导下，结合自身个性，发挥各自特点。近年来，会稽山也一直在考虑这方面的问题，最近，我们正设想创造一种标准化的营销模式，也可以说是黄酒独特的营销模式。我们的设想是，针对绍兴酒越陈越香，价值随年份提升这样一种特性，像期货那样，建立网上指数和销售模式，每日发布产品投资指数。希望通过系统地打造标准，突破黄酒业发展瓶颈，实现规模化经营，推动行业实现新的飞跃。相信不久的将来，在标准的推动下，黄酒业的春天将会轰轰烈烈地到来，黄酒这一中国传统文化名酒终将在中国老百姓的心智上留下深深的烙印。